Algumas curiosidades...

Sabiam que…

* A confecção dos legumes aumenta a biodisponibilidade das vitaminas e minerais?!
* É aconselhável ingerir peixes gordos todas as semanas?! [Isto porque a gordura do peixe é rica em ácidos gordos ómega 3, essenciais ao bom funcionamento do coração e do cérebro]
* Os legumes congelados não perdem nutrientes e o frio impede as reacções enzimáticas responsáveis pelo envelhecimento destes alimentos?!
* As vitaminas e minerais que se utilizam para enriquecer os alimentos têm uma biodisponibilidade muito mais reduzida?!
* Quando se faz sopa pode-se colocar o azeite no início ou no final?! [Isto porque a temperatura atingida não altera a qualidade do azeite]
* As quantidades de antioxidantes nos legumes e frutos congelados são idênticas às dos produtos frescos?!
* Os antioxidantes variam em função da cor dos legumes e dos frutos?!
* Os legumes verdes são os mais ricos em cálcio e em ferro?!
* Os legumes vermelhos, laranjas e amarelos são os mais ricos em carotenos?!
* Os legumes brancos, como o alho e a cebola são ricos em compostos de enxofre, como a alicina e aliina, muito importantes na protecção da saúde?!

Até para a semana :)

Algumas dicas...

Cada vez se tem maior e melhor consciência de que somos o que comemos.

Como tal, nada melhor do que deixar-vos aqui algumas dicas para uma alimentação mais saudável:
- Comer lentamente é útil para uma boa digestão e sensação de saciedade;
- A adição de sal nos cozinhados deve ser reduzida gradualmente e substituído por ervas aromáticas, limão ou especiarias;
- As vossas refeições devem incluir diariamente alimentos crus, tais como frutas, legumes e saladas;
- Cozidos em água ou vapor, os estufados, os grelhados e os assados sem gordura são boas opções para cozinhar no dia-a-dia;
- Os fritos, os guisados e os assados com gordura devem ser utilizados só em ocasiões especiais;
- Os molhos devem ser servidos separadamente e o saleiro deve ficar na despensa;
- Devem cozinhar com o mínimo de gordura, retirando as gorduras visíveis e a pele das aves;
- Deve-se ler sempre os rótulos dos produtos: a validade, a origem e a sua composição;
- O forno de microondas pode ser uma boa solução para aquecer ou cozinhar alimentos;
- Quando a tendência é para se comer em excesso, a utilização de pratos mais pequenos ou previamente preparados, pode evitar que se coma demasiado;
- As refeições tomadas antes de adormecer devem ser ligeiras e com o mínimo de gordura.

Espero que façam uso destas dicas, que embora simples fazem toda a diferença.

Até quarta :)

Vegetarianismo e os distúrbios alimentares

Sabias que algumas pessoas que se dizem vegetarianas podem sofrer de distúrbios alimentares? Pois foi o que revelou recentemente uma pesquisa realizada na Universidade de Minnesota, EUA, mostrando que o vegetarianismo, declarado por 20% dos jovens norte-americanos, é apenas um problema psicológico.

Durante os estudos, 2.516 jovens com idades entre 15 e 23 anos, tiveram os seus hábitos alimentares analisados. Após o acompanhamento, chegou-se à conclusão de que um em cada 20 não come carne. De entre os vegetarianos, dois em cada 10 afirmaram comer verduras e legumes somente para perder peso ou manter o peso actual, sendo que no controlo da balança, alguns comem pouco e ainda provocam o vómito.

No entanto, não é correcto generalizar. Aliás, este alerta não é de todo para aqueles vegetarianos que se alimentam correctamente, com qualidade nutricional, até porque o risco de terem doenças cardíacas e diabetes é bem menor, por ingerirem mais vitaminas e menos gordura do que aqueles que comem carne, por exemplo.

Portanto, o fundamental é sabermos cuidar da nossa alimentação, independentemente de sermos vegetarianos ou não!

Fast-food: nem sempre, nem nunca

Por necessidade ou opção, muitos foram aqueles que aderiram à alimentação fast-food (em português “comida rápida”), mas são poucos os que têm consciência das influências que tal atitude pode trazer à sua saúde.

Quer isto dizer que a alimentação fast-food, embora relativamente barata, prática, saborosa e rápida de preparar caracteriza-se do ponto de vista nutricional por um excesso de proteína animal, gorduras de péssima qualidade, excesso de açúcar e de sal, enfim, tudo isto acarreta consequências: aumento dos níveis de colesterol, da pressão arterial, das doenças cardiovasculares, da obesidade e muito mais.

Ainda que sejam inúmeras as consequências do consumo excessivo de fast-food isso não significa que não possamos de vez em quando optar por este tipo de comida, mas sempre apenas como uma alternativa, claro!

Porque o grande problema não está em comer fast-food, mas sim na frequência com que se recorre a este tipo de alimentação.

Até para a semana :D

Para rápida recuperação de um distúrbio alimentar

Uma alimentação saudável é essencial a todos e especialmente às pessoas em recuperação de um distúrbio alimentar.

Assim, alguns alimentos que ajudam na recuperação de um distúrbio alimentar são:
● Alimentos integrais, que concedem nutrientes que revitalizam o corpo. O pão de centeio integral, arroz integral, fruta e legumes frescos e carnes magras darão aos corpos desgastados um aumento de energia;
● O cálcio presente em produtos lácteos magros e vegetais folhados ajudam a fortalecer os ossos e os dentes;
● Carnes magras, legumes e peixe proporcionam as proteínas necessárias das quais um corpo mal nutrido precisa;
● Os ácidos gordos do Ómega 3 encontrado no peixe, ovos e nozes, estimulam o coração e o cérebro;
● Os líquidos e sódio da água e bebidas desportivas são necessários para restabelecer o desequilíbrio de electrólitos e restituir a perda de água.

Claro que é indispensável que essa pessoa consulte um médico qualificado para um aconselhamento nutricional especializado.

Até quarta Insaciáveis ;)

Nova Roda dos Alimentos

Olá a todos!

Depois de falar um pouco sobre os diferentes nutrientes, chegou a vez de falar da nova Roda dos Alimentos que, de uma forma muito simples, transmite as orientações para uma alimentação saudável.

*A nova Roda dos Alimentos mantém o formato original da Roda dos Alimentos, criada em 1977 para a Campanha de Educação Alimentar “Saber comer é saber viver”.

*A nova Roda dos Alimentos é composta por 7 grupos de alimentos de diferentes dimensões, os quais indicam a proporção de peso com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária:

Cereais e derivados, tubérculos – 4 a 11 porções
Hortícolas – 3 a 5 porções
Fruta – 3 a 5 porções
Lacticínios – 2 a 3 porções
Carnes, pescado e ovos – 1,5 a 4,4 porções
Leguminosas – 1 a 2 porções
Gorduras e óleos – 1 a 3 porções

*A água, não possuindo um grupo próprio, está também representada em todos eles, pois faz parte da constituição de quase todos os alimentos.

Por hoje é tudo. Até para a semana**

Água, fonte de vida

A água é o nutriente mais importante já que é o componente básico do nosso organismo.

A sua concentração nos tecidos deve manter-se sempre dentro de uns limites restritos, pelo que a sua falta ou o seu excesso devem estar permanentemente equilibrados. Além disso, é um meio de transporte de nutrientes, resíduos e hormonas por todo o nosso corpo.

Hidrata todo o organismo, ajuda a eliminar toxinas, a emagrecer, faz bem à pele, intestinos, rins, … A água é, pois, essencial à vida e à nossa saúde.

A quantidade de água que necessitamos de beber diariamente varia muito de pessoa para pessoa em função da idade, do sexo, da actividade, do estado de saúde, do padrão alimentar e até mesmo do clima.

Normalmente, quando temos sede já perdemos demasiada água, por isso devemos habituar-nos a beber líquidos ao longo do dia. Além do mais, devemos ter em conta que com o avanço da idade e o decréscimo da actividade física a sensação de sede é também reduzida.

O nosso corpo só retém a água de que necessita. Se bebermos mais do que necessitamos, o organismo fará automaticamente o seu equilíbrio interno, eliminando a água em excesso pela urina.

Assim, é fundamental termos a noção de que para a nossa sobrevivência a água que bebemos é tão essencial como o ar que respiramos.

Sabias que a quantidade de água num bebé representa cerca de 80%, enquanto que num adulto representa cerca de 60%?

E pronto, queridos Insaciáveis, hoje ficamos por aqui.

Até quarta :D

A importância das fibras

Depois de duas semanas de férias
(que me souberam pela vida!!)
aqui estou eu, com muito para contar.

De forma a dar seguimento aos meus posts anteriores, que como vcs sabem foram sobre os diferentes tipos de nutrientes, hoje irei falar-vos sobre a importância das fibras.

As fibras têm origem apenas nos vegetais (como cereais, frutas ou legumes), ou seja, fazem parte da parede celular das células vegetais, conferindo-lhes resistência.
Tecnicamente são compostas por celulose, hemicelulose, gomas, pectinas, mucilagens e outros polissacarídeos. Tantos nomes técnicos podem trazer alguma confusão. Assim, na prática, as fibras não são digeridas pelo nosso organismo na medida em que o nosso sistema digestivo não tem capacidade para digerir as fibras e, como tal, estas não possuem qualquer valor calórico.
Existem dois tipos de fibra: as solúveis e as insolúveis em água.
Apesar de não serem absorvidas pelo intestino, sendo por isso eliminadas nas fezes, têm propriedades que as tornam muito úteis e recomendáveis na alimentação diária.
Reduz o risco de uma grande variedade de doenças relacionadas com o sistema digestivo, tais como o cancro do cólon, as hemorróidas, prisão de ventre e outras doenças associadas. O tipo de fibra insolúvel em água é mais eficaz nestes casos.
Já a fibra solúvel tem um papel também importante, mas noutras áreas, contribuindo para evitar o excesso de colesterol, melhorar a diabetes e suavizar e proteger a mucosa intestinal.
Numa alimentação onde exista carência de fibras, registam-se prisão de ventre, diverticulose, arteriosclerose e um maior risco de cancro. Contudo, as fibras devem ser consumidas dentro dos limites estabelecidos como saudáveis.
Em caso de excesso, existe o risco de reduzir grandemente a absorção de ferro, zinco e outros minerais importantes, podendo mesmo causar colite.
As fibras são, certamente, um aliado, mas atenção, exigem a ingestão de água. Dado o poder de absorção das fibras, se o volume de água for diminuto, elas captam a água necessária a outras funções orgânicas. Assim, se ingerirmos menos de 1,5 l de água por dia o efeito será oposto provocando obstipação e prisão de ventre.

E pronto, para a semana há mais :)